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Ricette barbecue: gli spiedini di verdure marinate
Degli sfiziosi spiedini di verdure per un barbecue leggero e salutare. Per quattro persone occorrono: 16 olive nere denocciolate, 12 pomodorini, 12 funghi champignon,
Ristoranti: Oste scuro a Braccagni di Grosseto
Un locale certamente un po’ diverso da quelli della zona, questo Oste scuro che si trova a nord di Grosseto e che, con l’aiuto dei presidi di Slow food, offre una sublime cucina maremmana in particolare e toscana in ge
Le birre: un grande mondo da scoprire /1
Dopo aver parlato di Frutta, Verdura, Olio, Cereali qualcuno so già che s’aspetta che la prossima guida sia indi
Dessert: le coppe del contadino con pecorino e pere
“Al contadino non far sapere quanto è buono il cacio con le pere”: recita il vecchio adagio che, come tutti i proverbi, comunica un’assoluta verità. Oggi, infatti, terminiamo i nostri esperimenti con coppe e cestini utilizzando il pecorino e, dal momento che in molti Paesi del mondo il formaggio
Ricette primi piatti: pennette agli scampi
Non si dice mai di no ad un bel piatto di pasta con il pesce. Provate questa ricetta delle pennette agli scampi. Per 4 persone occorrono: 320 g di pasta tipo pennette, 200 g di pomodori pelati, 16 scampi, 2 cucchiai di panna da cucina, 2 cucchiai di pinoli
Antipasti: le coppe di parmigiano con bresaola e rughetta
L’esperimento della settimana scorsa, ottimamente riuscito, mi ha fatto pensare… così oggi vi propongo di rivisitare un altro classico antipasto, o secondo, della tavola estiva, aggiungendo un tocco di eleganza in più che non guasta mai. E così ecco a voi i cestini di parmigiano con bresaola e rughetta!
Cosa vi
Cucina russa: l’ukha di trote
Dopo l’ukha degli zar e quella dei bardotti, ecco a voi, dalla Russia (fa caldissimo anche lì questa estate!!!) l’ukha, o zuppa, di Cucina russa: l’ukha di trote
Ricette cinema: la salsa allo zafferano di Sapori e dissapori
La chef Kate, alias Catherina Zeta-Jones, protagonista di Sapori e dissapori, è diventata famosa grazie alla sua sublime salsa allo zafferano. Per gustarla, i clienti del ristorante dove lavora attendono un t
Ricetta del sorbetto leggero di cocomero
Una ricetta leggera con il cocomero, il re della frutta estiva. Per 4 persone occorrono: 600 g di polpa di cocomero, 4 albumi, 4 cucchiai di succo di limone, zucchero.
Eliminate i semi dalla polpa del cocomero, mettetela in una ciotola e frullatela con il mixer ad immersione. Aggiungetevi il succo di limone per e
Piatti unici: l’insalata di sushi con gelato
Ci siamo permessi di chiamare questa ricetta di insalata dal gusto freschissimo insalata di sushi per conferire al piatto un tocco di esotico che non è dato tanto dalla presenza di pesce (che qui è affumicato e non crudo), bensì dall’insolito accostamento di esso con il gelato. Provare p
Ricette frutta: la granita di melone
Completiamo il piatto iniziato a preparare ieri con questa ottima granita di melone, che servirete a parte in un bicchierino monodose da aperitivo in vetro, o anche in quelli usa e getta di plastica trasparente. Seguite la ricetta con attenzione: fare una buona granita è molto più difficile di quanto sembri!
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Ricette primi piatti: maccheroncini con gamberi
I maccheroncini con gamberi costituiscono un piatto unico estivo, veloce e gustoso. Per quattro persone occorrono: 300 g di pasta tipo maccheroncini, 200 g di gamberi freschi, 100 g di piselli, 3 cucchiai di panna acida, 2 u
Antipasti: le coppe speciali di parmigiano
Soprattutto d’estate c’è sempre bisogno di idee nuove e fresche sulla tavola, per stupire i vostri amici a cena senza spendere troppo e senza accendere il forno! Queste coppe di parmigiano sono una deliziosa presentazione per un modo nuovo di gustare un antipasto di prosciutto e melone… con l’aggiunta del sapore del prosciutto.
I Cereali e i loro derivati / 6
Finiamo il nostro tour nel mondo dei cereali parlando della… pasta! Ormai simbolo della cucina italiana, la pasta è il secondo uso più diffuso degli sfarinati da cereali. Ma come nasce? Il grano, raccolto e selezionato viene portato al mulino dove viene ripulito dai corpi estranei e maci
Cucina russa: l’ukha dei bardotti
Questa ricetta molto antica racconta molto di cosa mangiavano i bardotti, o meglio, le loro guide. I bardotti, infatti, erano animali nati dall’incrocio tra un cavallo stallone maschio e una femmina d’asino domestico. Venivano utilizzati molto in Russia per l’alaggio, ossia il traino d’imbarcazioni dalla terraferma. E dal momento che e
Il club delle ricette segrete (e la ricetta dei biscotti “professore matto")
Ci capita talvolta di collegare un cibo, un particolare aroma a una situazione del nostro vissuto. È una forma ancestrale di memoria indelebile. Richiamiamo, a mo’ di esempio, uno dei passaggi finali del cartoon del 2007 della Walt Disney Pictures, Pixar Ratatouille in cui il terribile critico Anton Ego si scioglie letteralm
Ricetta del gelato fiordilatte alle susine
Di gelati in commercio se ne trovano a bizzeffe, ma è bello crearne in casa con pochi e semplici ingredienti. Per il gelato fiordilatte alle susine occorrono: 250 g di gelato fiordilatte, 30 g di zucchero, 8 sus
Ricette cinema: le quaglie arrosto di Sapori e dissapori
Molto divertente questo film dai buoni sentimenti che non scade mai nel romanticismo più stucchevole. Sapori e dissapori è il manifesto di come le cose si possano dire anche senza parlare, ma ‘spignattando’ tra i fornelli, seppur con una certa raffinatezza
Dolci al cucchiaio: la mousse speziata
Questa mousse è originaria di un Paese sudamericano, ma non so bene quale: anzi, se qualcuno riconosce la ricetta e vuole segnalarcelo, ben venga! Vi dico subito che non è adatta per chi sta attento alla linea e teme la prova costume… a tutti
Ricette barbecue: branzino marinato con contorno di rucola e pomodorini
Un bel branzino è l’ideale per una grigliata tra amici. Per quattro persone occorrono: 150 gr di rucola, 16 pomodorini, 4 branzini (piccoli) puliti, 4 cucchiai di Ricette barbecue: branzino marinato con contorno di rucola e pomodorini